Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Шетња између Груиереса: две планинарске стазе за јело најбољег швајцарског сира

„Лес Виас ду фромаге“: сан сваког произвођача сира

Две руте за авантуристичке сиреве © Алами

Кулинарски разговор о Швајцарској неминовно вас позива на размишљање о чоколади (што је и био разлог да се сорта измисли са млеком и таблетама, као што то знамо). Али не можемо да разговарамо о овој земљи без да се помиње њихови сиреви, алпске фабрике сира и краве које дају млеко. Да бисмо упознали овај свет непогрешиве ароме и неодољивог укуса, идемо на регион Груиерес, од којег је позајмио сир који се родио на његовим пашњацима.

Ми смо у кантону Фреибург - не бркати са Фреибург им Бреисгауом у Немачкој-, где се клања у Вацхерин, у Груиере и на фондуе традиционална са карактеристичним АОП-ом (или ознака порекла) које производе са ова два сира у истом пропорцији -моите-моите, како кажу на француском.

Познавајући порекло крављег млека са којим се прави, начин гајења и његове сорте је једноставан обуци планинарске ципеле и крени се до ноге Молесона, једна од најаблематичнијих и најочитијих предалпских планина у региону, и призор, у 17. и 18. веку, комерцијалног промета сира. Постао извор виталног протеина у ратним временима (Француска морнарица била је један од најважнијих купаца).

Овде су рођена два пута од сира или Виа ду фромаге привлачнија И циљано више на планинара фоодие јер награда долази у облику заустављања и дегустације у продавницама сира до којих се неко нађе. Другим речима: Није неопходно да будете супер фит, погодан је чак и за особе са алергијом у теретани. Наравно, градска жеља је боље да је оставите у аутомобилу или аутобусу који ће вас одвести у сукњу планине, јер Ово је чиста природа.

Ми смо у Регионални природни парк Груиере Паис-д'Енхаут, а овде је прихваћен једино Пантоне интензивно зелено, испрекидано нијансама различитих крем боја сира.

Од сира до сира и пуцања јер је мој ред © Ла Маисон ду Груиере

ПРВА СТАНИЦА: ФЕЕЛ ДЕС ФРОМАГЕРИЕС

Прва рута се зове Осећам се из продавнице. Треба проћи 13 километара за отприлике четири сата (све зависи од тога шта се у свакој творници сира) и започне Молесон-сур-Груиерес.

Прво стајалиште је фабрика сира Фромагерие д'Алпаге, типично алпска коча саграђена 1686. године где се сваки дан, у 10 сати ујутро (подсетите, швајцарска тачност и претходна резервација, ако не желите да пропустите) праве се око 30 Груиере АОП сирева, потпуно ручне израде.

И бар један од њих, Са више од 200 килограма млека, да или не треба радити између две особе. Спектакл је видети како убацују крпу у бакарни кавез, стављају је на ватру и пуне се до врха серума, да би се касније подигла уз помоћ дизалице. Након чаше можемо видети како ручно режу порције и стављају их у одговарајуће калупе.

Добра ствар је у томе на излазу вас очекује кратка дегустација различитих сорти од сирева које они овде праве -Вацхерин, Петит Молесон и Лутин ду Молесон- Ако одлучите да не купујете, због чега се не желите осећати туристичким потрошачем - барем не у првој фабрици сира на рути, чекају их још неколико - вероватно ћете зажалити јер ће бити тешко пронаћи своје сиреве одавде . Производња је ограничена и заиста је добра. Обавештени сте

Фромагерие д'Алпаге, прво стајалиште на нашем путу од сира © Фромагерие д'Алпаге

Пратимо руту до Принги, у подножју брда који је окрунио замком Груиерес - посета и замку и граду вреди, то је једна од најбоље очуваних и најшармантнијих средњовековних вила у Швајцарској - и за нешто више од сат времена наишли смо на породична фабрика сира, али модернија и механизована.

Ис Ла Маисон ду Груиереи иако је поступак потпуно механизован и производња је готово индустријска, такође можемо видети како Мајстори сира производе сир неколико пута дневно од 11.00 до 14.30.

Имају интерактивна изложба (са звонима која звуче и веома ароматично алпско сено), и обавите куповину улазни супермаркет То је добра идеја (добре цене, пуно разноликости и, наравно, могућност да се пробате пре него што одаберете).

У Ла Маисон ду Груиере можемо видети мајсторе сира са рукама у тесто © Ла Маисон ду Груиере

ВИА ЛЕ ГРУИЕРЕ АОП

Распоред ове друге руте има мање сира, али више историје и траје од Валсаинте-а (северно од области Груиерес) до обале спектакуларног језера Леман (такође познато као Женевско језеро).

Сегментирано је у различите фазе, са приближно трајањем од око четири сата, којима се може приступити јавним превозом. И опет, погодно за читаву породицу, укључујући излетнике у недељу.

Како направити комплетну руту лудом (на физичком и пробавном нивоу), остало нам је неколико њих. Помислите да постоји више од 12 фаза, пролазећи кроз места колико и невероватно Цресуз, Цхармеи, Аллиерес или Лес Авантс, између осталих.

Прекрасан крајолик Цхармеија © Гетти Имагес

То од Лессоц-Монтбовон То је једно од најкраћих, вијугајући унутрашњошћу природног парка Груиерес. Ко год укаже на тај пут, од Приближно 3,4 километра и један сатоткрит ћете драгуље попут покривеног дрвеног моста Лессоц, датираног 1667. године, или каменог моста Фледглинг Бассес.

Ко жели јаче емоције, ко се баци за један од драгуља круне: онај који спаја Аллиереа са Лес Авантс Скоро десет километара, са укљученим успонима, за путовање нешто више од три сата хода. Али труд ће бити вредан тога.

Уз пут којим ћете наићи различити планински пашњаци испрекидани типичним алпским кућицама А, ово је једно од чуда, панорамски поглед на језеро Леман. Једном када замените своју величанственост, морате се спустити у шуму стазом која води историјском рутом, док коначно није стигао у Лес Авантс.

Лес Авантс: циљ најнеустрашивијих авантуриста © Гетти Имагес

ВРЕМЕНЕ ВРЕМЕНА ФОНДУЕ И ОД ДЕСЕРТЕ (ОД ЧОКОЛАТА)

Не заборављамо фондуе. Ако након тако дуге шетње и даље желите да баците сир у стомак, напуштамо природни парк да бисмо стигли до Броца, где се налази једно од обавезних стајалишта: Цхез Боудји, шармантна вила и једна од савршених алтернатива јести прави фондуе ван швајцарског сата (То јест, касније од 12 сати. Ако имате добре контакте, они вам могу присуствовати чак и додиром од 15:00, нешто веома необично у земљи).

И за десерт, чоколада. Настављамо у Броцу и идемо на Маисон Цаиллер, једна од првих швицарских чоколадних кућа. Улазак и одлазак на турнеју због њене историје (укључена финална дегустација), једно је од најбољих награда, упркос туристичком укусу места. Наравно, припремите портфолио јер бити ће немогуће одољети искушењу да изађемо одавде без проласка кроз кутију и кесу са таблетама.

Оставите Коментар