Популар Постс

Избор Уредника - 2020

Мадрид са укусом

Ода тој жељи да једемо забавно, интензивно и кисело тако Мадрид

Мадрид укусно изгледа овако © Тепиц

Мадридлукобрана целе Шпаније, али и свих гастрономија, јер кухиња Форума представља ходочашће и амалгам. Фузија кроз све поре, јер суштина Мадрида је и даље хетеродокс, вишак и заклон и, према томе, његова кухиња (његов кулинарски идентитет) није једна, већ хиљаду гастрономија: Кухиња за све гурмане и сваки Мадрид.

Он Мадридско непце, екуилицуа, нема много везе с оним Валенције, Баскије или некога нои де л'Алт Емпорда и још много тога са оним 'лутајућим бићем' које је дон Вицтор де ла Серна тако добро дефинисао у Стани и Фонда: „Увек идите одавде до места њушкајући пећи, откривајући кухиње и истражујући кухиње“.

Зато је он чили рак од Дабиз Муноз, купатила од Накеима или цевицхе од Омар Малпартида они тако природно живе Силкарова омлета или тхе Залачани житарице: је ли то мачке такође иду око стола.

На ту жељу да једем забавно, интензивно и кисело (са пуно умамија) ја је зовем јести са укусом а у тој се конструкцији мало Целиа Цруз и мало Фарруко уклапају из мексичког места у кантонски ресторан; од писцо киселог до круга пада на груди.

„Шта бисте волели вечерати вечерас? Шта год желите, краљице; али са сабросуром “. То сам ја Мало уморно од толиког броја бездушна јела (ресторан може бити много ствари, али никад, никада, никад досадно) и бескрајни гастрономски менији, Еклектична (и електрична) кухиња одређеног Мадрида даје нам ноћи ватром и укусом.

Једна од првих, такве ствари какве јесу, биле су Луис Аревало, Кухињски претходник Никкеи (рођена из заблуде јапанске и перуанске кухиње захваљујући емигрантима јапанског порекла и њиховим потомцима) у томе Никкеи 225 а данас у феноменалној кухињи Гаман на тргу Сан Амаро: Свежина, киселост, боја и укус.

Друго битно име је аргентинскога бармена Диего Цабрера што је, у ствари, већ традиционално од Млечног пута и то нам даје (поред коктела које већ знамо) Кухиња и јела са мамбом у Гуруу од лососа: Баба Ганоусх, пржена остриге или киселе шкољке.

Поновно отварање Дон Лај и његова кантонска кухиња у Марији де Молина анимирала је ноћи Баррио де Саламанца својом лакираном патком, дим сумс де киаолонгбао или њеним сјајним, али заиста, кинеским патлиџанима; цоцхинита пибил тамале и тараска супа или чили у ногада де Сара Наварро у Тепићу и Иберијски тацо де цоцхито или куецас утопљени у Цасцабел Халлу, та смешна верзија ниска цена од МКС тачка.

А ово је романтика између мадридске гастрономије и светске кухиње То је пожар који не гаси, нити проклета жеља: корејски тапас Симпар Луке Јанг у Сома, Азијска јела од Јулио Зханг у Сои Китцхен -килда корејски или кимбап од туне усред Републике Цхамбери- или у Лими и улична кухиња од Марио Цеспедес у Апури, инспирисан крвопролићем Перуа.

Гастрономија са мамбом, јела за размишљање и горки коктели („горки напици за слатка срца“); столови са укусом и диван еклектичан и космополитски Мадрид који изгледа овако: интензиван, добро расположен. Као да те не волим.

Видео: EXPERIMENT MAN vs TIRE EXPLOSION (Јануар 2020).

Оставите Коментар