Популар Постс

Избор Уредника - 2020

У потрази за савршеном трском у Мадриду

Мадрид се креће са два основна питања: колико је остало за следећу метро? (Толико ?!) и где да узмемо следећи штап? Пиво обележава дневни ред и темпо града. Данас пролазимо тим великим градским тргом да откријемо од чега се састоји уметност бацања савршене трске: нагиб чаше, температуре, два прста пена ... Тражимо учитеље славине, трљамо рамена стручним тастерима и уживамо у тој срећи која пуни барове и терасе од занатских фабрика до кафана током целог живота. Цане!

„Пиво је течна храна, током историје називали су га течним хлебоми то је тачно јер се састоји од брашна, квасца и 80% воде “, објашњава он Сара Цуцала, гастрономски новинар и један од оснивача школе кувања и књижара О: (Хорталеза, 84). За овог великог "уживача у бару, од лактом", Мадрид се не би разумео без изласка: "Зато налазимо много кафана у којима се брине за трску."

Али, КАКО СТВАРИТЕ САВРШЕНИ РОД?

Кренимо од почетка. „Да бисте бацили мастер род, основни савети су претходно навлажите шољу, нагните је за 45 ° и не додирујте чашицу славином", објашњава мајстор пива Махоу.

„Добро извучени штап она мора да буде окруњена кремастом пеном од три центиметра; под том пеном можемо да схватимо како настаје угљенична маглина, то је зато гиста (тако се зове пивска пена) Толико је густа да спречава испуштање угљеника, тако формирајући маглу коју смо коментарисали", каже Фернандо Иглесиас, шеф тржишног квалитета деце Ривере и председник жирија Државног првенства Тира де Естрелла Галициа Беер. Ако је кореографија преувеличена, може покварити укус и текстуру:"померити чашу, увести цев, протрести ... не помаже. "

После постављања чаше хоризонтално, према Фернанду Лозану, директору за развој компаније Баррел де Хеинекен, следећи корак је "уклоните задњи део пене кратком пеном како бисте уклонили горчину и понуди га клијенту са највећом љубазношћу и страшћу ”.

Кафана Ардоса, класик из Мадрида. © Ла Ардоса

КАКО ПРИЗНАТИ ДА ЈЕ ПРЕДЊИ РОД У ПРЕДЊИ?

"Уз свако пиће, чашица ће бити обојена траговима пене који ће ценити прстенове за потрошњу: ово представља карактеристичну бриселску чипку ", истиче Фернандо Иглесиас.

"Савршена трска је, укратко, она коју конзумирате у вашој омиљеној пивари или месту, у право време и у добром друштву ", према Ткема Миллан де Биррапедиа (сјајна интернетска енциклопедија пива) „ако се фокусирамо на више аспеката„ пивара “, очито је да је то добро сервирано, на тачној температури у складу са типом пива, уз одговарајућу карбонизацију и долази од пуцача који је очишћен и ревидиран на одговарајући начин. "

КОЛИКО ФОНА РАЗГОВАРАТИ?

"Два прста креме или пене, не више", упозоравају из Махоуа, чија је прва референтна трака пре 125 година Тхе цангрејеро налази се у улици Аманиел 25, два блока испод своје прве фабрике.

Коју преферирате? © Фабрика чудеса

ДА ЛИ ЈЕ РАЗЛИКА У СЛУЧАЈУ РУЧНО ИЗРАДЕНОГ ПИВА?

Да бисмо сазнали прво се заустављамо Пивница (Цалле де ла Руда, 12), у срцу Ла Латине. „У занатском пиву пена се ствара ручно и природно газирана; комерцијално пиво мора радити пјену “, коментира његов власник Јавиер Ллоренте.

У случају руковања, температура се мази и правило два прста пена не важи. Из Биррапедије, Ткема Миллан дефинише разлику између обртничког и комерцијалног, „полазећи од чињенице да много пута опрема, ембарриладо и разрада нису исти као пива која долазе из великих компанија, велика разлика је обично више повезана са стиловима пива који обично делују микро пивоваре и оне које су обично више алкохолне (у случају царске ИПА, јечменог вина или царских сталежа) или обично у многим случајевима више скаче (Пале Але, АПА, ИПА)”.

„Мадрид пије углавном комерцијално пиво, када је у питању пијење занатских пива, још увек смо мали гето“, Препознаје Хавијер Љоренте. Сваки дан мање. Крајем новембра 2012. године започела је његова пословна авантура Вондерс Фацтори (Валверде, 29), тачно у "нулту годину занатског пива у Шпанији", сећа се Естефаниа Пинтадо, партнера и оснивача Фабрике. Микропревара за укус креације као што су Маласана Але, плавуша, воћна и с дозом ражи или ајера Стоут, црна, светла и са дозом кафе или карамеле.

Обртнички трске стигли су и освојили © Фабрица Маравиллас

ПУТ САВРШЕНОГ РОДА

Сара Цуцала Изаберите кафану са више од 120 година историје, Тхе Ардоса, "Овде се они брину и мазе пиво." Фернандо Лозано препоручује „Димњак, много барова у Понзану и у центру постоје места која ми се стварно свиђају Ла Толедана, Тхе Гроусе… ”.

Шта би био Мадрид без да узме канту? „У последњим посетама главном граду можемо рећи да смо заиста уживали у разноликости коју нам локалци нуде Трака или Ирреале или пионирске пиваре попут Натурбиер”, Коментаришу из Биррапедиа.

Јавите нам Твиттер # ламејорцаддМадридКоји је ваш омиљени кутак за уживање у овој традиционалној уметности? Где бацате најбоље трске у Мадриду?

Слиједите @меринотициас

(*) Виценте Гаио: оператер камере. Јеан Паул Порте: постпродукција и монтажа.

- Иоутубе: У потрази за савршеном трском у Мадриду
- Најпознатије улице тапаса у Шпанији
- Сви видео снимци Цонде Наст Травелер
- Пут историјских таверни Маласана
- Мадридска занатска пива: плава, браон, црна ... и све касте
- 20 пива која заслужују путовање
- Врхунски водич најбољих пивовара у Берлину
- Земља вина је сада посвећена пиву
- 57 ствари које ћете схватити само ако сте из Мадрида
- Цастизо љубав: 15 места у Мадриду за први састанак
- Ствари које треба радити у Мадриду једном у животу
- 100 ствари о Мадриду које би требало да знате
- Све информације о Мадриду
- 25 фотографија због којих ћете имати осећај среће да живите у Мадриду овог пролећа
- Реци ми како си и ја ћу ти рећи у ком кварту Мадрида би требало да живиш
- Како се понашати у Маласани
- Како се понашати у Баррио де Саламанца
- Како се понашати у Ла Латини
- Мадрид са 20 година вс. Мадрид са 30 година
- Мадрид је ту да га поједе: шест нових ресторана са својим именом
- Трг Матуте
- Фисх Стреет
- Улица Грабиел Лобо
- Улица Новицијата
- Виллалар Стреет
- Руе де ла Руда
- Најбољи хамбургери у Мадриду
- Сви чланци Марие Цреспо

Видео: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Book Chair Clock Episodes (Јануар 2020).

Оставите Коментар