Популар Постс

Избор Уредника - 2020

Зашто коксу називамо пиззом и смоотхиеом воћним смоотхиејем?

Мода (у гастрономији) да аплаудира, јер ако оно што долази споља достигне алармантне нивое глупости: смоотхие, свињетине, кнедле, муффини и мрква колачи Кажемо довољно.

Камион за превоз хране, а не камион за превоз хране © Алами

Разговарајмо јасно: а муффин То је колач. Балл поинт. Оно што се догађа је да се деси мало што се тако добро потписује Пау Аренос: "Ми смо толико мали да сваки пут када требамо узвисити своје, тражимо удаљене референце, притом се притом притварајући." Каже то око вести да 'есцуделла и царн д'олла' Изабрано је као омиљено јело Каталонаца; али за медије - и за готово сваки нови гастробар са винулу, знате шта, који подиже слепе у Мадриду или Барселони, оно што нас заиста ставља је да разговарамо рамен (што је у основи а штитуспут).

Ово је 'одред' за цео живот © Алами

То више није проблем гастрономски идентитет, јер - и то је дивна ствар коју кухиња има - историја гастрономије је историја идентитета сваког града, због чега су јела истовјетна застави или језику, и развијају се и путују док човек путује и мигрира; и свако друштво их апсорбује, трансформише и чини својим. И састојци се замењују и јело се прилагођава вашем окружењу: Као цевицхе Али то тренутно није случај.

То је заиста проблем, рецимо то једном, са кратким погледима и провинцијализмом прерушеним у тренд: миленијум (али не само миленијумски) не жели ништа знати о коки, већ једе "гурманске" пице служио унутра фоодтруцкс из руке хипстера са неком Вандерлуст реченицом тетовиран на руци. Кока (елаборат чије порекло потиче из Каролиншког царства и који је прихваћен као мајка пице или оног фоцацциа) јело које је део нашег наслеђа и које мало објашњава ко сте и одакле долазите; Али презиремо је. И тако са свиме.

Фоцацциа © Алами

Размислите исто Бегона Родриго, власница Ла Салита: „Чини се да тражење колача с рататоуиллеом већ звучи вулгарно; никада нећете пити енглеску или сластичарску крему, већ црлеме брулее иако нема ниједног Шпанца који би то знао изговорити у условима. Ни ми не једемо слатке палачинке, али палачинке! А да и не говоримо о томе да пијете млечни колач било од јогурта, сладоледа или било чега што желите, оно што пијете је смоотхие

Питам се када ћемо отићи у ову земљу да се прерушимо у друге, да уклонимо комплексе и дамо важност ономе што имамо и имали смо; а изнад свега да га зовем именом. Јер чак и ја - који сам још увек кухар-приправник - понекад седим за столовима за које не могу да претпоставим да разумем њена писма и многи од њих се по свему судећи појављују као једноставни попут бока након четвороредне парарафаде. Али не, радије га зову пудинг”.

Фотокопирана писма са салатама кнедле са печеном говедином и тхе мрква торта носа Чини се да мода за друге не представља кочницу; али ако не научимо да поштујемо своје наслеђе ... како ћемо поштовати себе?

Оставите Коментар