Популар Постс

Избор Уредника - 2020

Повлачење, нова шанка и уобичајена кашика у Ретиро-у

Лалала Гроуп проширује своју идеју модерне пиваре на још једно подручје са гастрономском традицијом у Мадриду. И протеже се иза шанка.

Месо за дељење. Увек. © Повлачење

До успеха Ла лианта и његова тортиља је следила Размажени и у 2017. години започели су снажно. Прво је дошао Ла Талк, а затим и Ла Мамона. Обавијестили су га, била би то сјајна година Лалала Гроуп завршава се новим „флагсхип-ом“, Повлачење „То је доказ где желимо да идемо у другу врсту рестаурације, са рестораном, рестораном, који ће још више побринути се за услужни део“, каже нам Рубен Ортиз, извршни кувар групе.

Дворана заставе ЛаЛаЛа групе. © Повлачење

Са његовим два спрата, Повлачење следи досадашњу стратегију. „У приземљу имамо највише пекмеза, оброка и шанкова у којима следимо сасвим конкретан концепт који смо до сада узели: пивара 21. века ”, Ортиз наставља. „И на задњем спрату имамо ресторан мени сложенијих јела “.

Између два спрата имају капацитет око 100 људи, на месту које се наставља са стилом тога пријатна модерност који карактерише све његове ресторане: дрво, класичне тканине, топле боје и зелени додири како би пренели удобност. За сваки спрат писмо, шанк и соба, мада обоје деле јело. Неки су већ познати у целој групи салата са својим именом, Лалала. И други који су рођени са звездом, "попут ове харинга маринирана авокадом ”, Рачун Рубен Ортиз. „То је најтраженије јело откад смо се отворили у Ла Ретиради; Било је изненађење, јер је то другачија комбинација. "

Харинга и авокада: звезда гостију. © Повлачење

Можда једно од најразличитијих јела у писму које се клади на „тхе традиционална и медитеранска кухиња, са неким модерним додиром “, објашњава кувар који је провео доста времена у кухињи Виридиане.

"Добар производ и добра сировина" је његов максимум. И одајте почаст онима који су били тамо, у том месту близу Ретироа и најтановитијег округа Мадрида, пре њих. „На овом месту сам био и пре Портал Хоусе, митски астуријски ресторан у том подручју и зато смо желели да укључимо неки астуријски намигне у писму ”, каже он. Дакле цацхопо не би могао да недостаје и, пре свега, оно кашика

Месне куглице, као и обично. © Повлачење

"Сваког дана правимо другачију тањир са кашиком," Ортиз каже, они служе само у подне. Понедељак је дан пирјане леће са кобасицом и шунком, уторком фабада; У среду долази паприка; у четвртак пасуљ цимета са питу де цалеиа; а петком поврће са црвеним козицама. Целу недељу, кашичицу.


ЗАШТО ГО

Јер је кашика слабост. Наша слабост Врло добро знате.

ЕКСТРАС

Иако смо приметили јела са кашиком, звезду своје кухиње називају Јоспер печени. „Правимо рибу и дрвени угљен“, каже Рубен Ортиз. „Међу месом имамо различите делове које треба делити према броју људи, на пример, Томахавк је за три или четири особе. И Т-Бона, који је ситан и слабији део за мање. " Уз то, рижа има водећу улогу у овом писму.

Иза шанка. © Повлачење

У подацима

Адреса

Улица доктора Кастело, 26. улица

Број телефона

679231427

Распоред

Од недеље до четвртка од 12:30 до 1:30. Петком и суботом од 12:30 до 2:30

Просечна цена

40€

Оставите Коментар