Популар Постс

Избор Уредника - 2020

Перу у пламену! Ушуњамо се у кухиње најбољих перуанских ресторана у Мадриду

Најбољу перујску кухињу за уживање у Мадриду испричали су њени протагонисти

Нешто се дешава у писмима ресторана који не престају да показују своје „цевицхес де цорвина“ и „писцо кисело“; нешто се догоди да неколико година, Перу упада у изгубљене редове ових менија, без обзира на врсту.

Погледајте 26 фотографија

Најбољи цевичи у Шпанији

Тхе Перуанска кухиња је у устима и на столу гастрономије наше земље већ годинама, али можда Сада је када заиста уживамо у њему и ценимо га онако како заслужује. Ови ресторани су узор перуанске кухиње у Мадриду; они су они који су годинама (или са својим недавним отворима) убацивали Перу у непце најизврснијих мјештана.

Покуцали смо на врата њихових кухиња да знамо ... шта се куха у Перуу?

Хоботница у Цау Цау де Куиспе © Куиспе

БАР / М

Осцар Малпартида је једно од правих имена које је обновило и револуционирало лдо перуанске гастрономије у Мадриду. Започео са Тирадито и Цхамби и Барра / М, његово треће место (и предзадње, управо отворено) Лума) закључио свој успех кладећи се на забаву и лежерно писмо које, већим делом, он се припрема у свом дугачком бару пред очима залогаја.

Малпартида Оставља традицију гастрономије своје земље да иде даље у фузији која је већ карактерише. Има цевицхе тхаи, гиозас цхилангас, темпурас, резанци цхов фун... Ваша креативност нема ограничења да из свих кухиња на свету наставите да узимате оно што волите и служите их у оригиналним предлозима. Јединствен у Мадриду.

Звездица плоча

Тежак избор Иако у Перуу цевич није краљ ... и овде је то такође. Оба бранцина са тајландском инспирацијом за кокосово млеко и кикирики, савршени пратиоци чили паприке или коријандера. Попут мешаног цевича.

Где и када

Адреса: Улица Либертад, 5

Број телефона: 91 668 46 78

Распоред: Понедељак и уторак од 20:30 до 22:30. У среду и четвртак од 13:00 до 16:30 и од 20:30 до 22:30. Петком и суботом од 13 до 16:30 и од 20:30 до 23. Недеља је затворена.

КУИСПЕ

„Перуански тапас и писцо бар”Је титл овог ресторана, последњи (оловка) Перуанац који је стигао у Мадрид жељан обнове идеје која је постојала од Андејска гастрономија и изнад свега одлучни да промене искуство: Куиспе Иде на ручак и вечеру, пробати традиционална јела, али у Куиспе-у такође можете да попијете њихова пића.

Куиспе је ресторан и бар. Алек Варгас је команда за писмо, "јасно и директно" које је подељено на топлу и хладну кухињу; е Изаел Рамос дизајн коктела, међу којима, наравно, победи писцо кисело.

Дизајнирали су га и направили као "место које не желите да напустите", а за неколико месеци, отворено, продрло је у град.

Звездица плоча

Ледја је прескочила. Традиционално јело перуанске кухиње и најпродаванији Куиспе од када су се отворили. Алек Варгас га припрема за нас.

Где и када

Адреса: Улица Ореллана, 1

Број телефона: 682 12 49 85

Распоред: Недељом и уторком од 14:00 до 16:30. У среду и четвртак од 14:00 до 16:30 и од 20:00 до 20:00. Петком и суботом од 14 до 16: 30х и од 20 до 2Х. Понедељак затворен.

ТХЕ ЦЕВИЦУЦХЕРИА

Цевичи и антикухоти. Име Ла Цевицуцхериа настало је из два најпопуларнија и улична јела у Перуу. А како најављује, цевичи и антикухоти су звезде другог ресторана који је млади перуански кувар отворио у Мадриду, Мигуел Ангел Валдивиезо, после успеха од Тампу.

Ако је Тампу "иновација и традиција", Цевицуцхериа је, пре свега, традиција. То је место где Валдивиезо привлачи сећање, сећање на виђање своје „дадиље“ у кухињи и све што је научио од свог учитеља, Госпођа Глориа Хиностроза, у школи Цордон Блеу.

Мигуел Ангел Валдивиезо, из Ла Цевицуцхерие, жели да превезе вечере до риболоваца и до улица Лиме са роштиљима веома високих лама. Мириси, окуси и боје јединствене кухиње, далеко од најпрометнијег Мадрида.

Та тајна коју имате са мном, из Цевицуцхериа © Ла Цевицуцхериа

Звездица плоча

У опсежном менију истакните цевише и антицуцхос, хладно кување и роштиљ; али Мигуел Ангел Валдивиезо изабрао је једно од својих најдражих јела за ТРАВЕЛЕР: Тацу-тацу са Иберијском тајном на жару или Та тајна коју имаш са мном, његово књижевно име. Одлазак у Цевицуцхериа такође је интензивна класа перуанског вокабулара и израза.

Где и када

Адреса: Улица Теллез, 20

Телефон: 91 755 79 94

Распоред: Уторак до Субота од 13 до 15: 45Х и од 21 до 23: 45х. Недељом од 13 до 15: 45х. Понедељак затворен.

Приватни сто на Цевицуцхериа © Ла Цевицуцхериа

ЗЛАТНИ ИНТИ

Добродошли у други најстарији перуански ресторан у Шпанији. Она која је отворена најдуже у Европи. 24. априла ове године Златни Инти славио 27 година у Мадриду. И Леон Царрилло Пратите његове команде. Не само једна, већ и две продавнице у главном граду.

Нова Инти де Оро је већи простор, светла са широм кухињом која отвара још више простора за хладна јела. Додао је бар цевицхера из које излазе класичнији цевиши и други са мало завртње, попут оног врући бранцин.

Али из његове главне кухиње и даље се рађају најтрадиционалнија, најбоље припремљена јела која су им довела до тога да скоро три деценије воде као у Мадриду: пилећи чили, сојено јело, сок пиринач ... Перуанска кухиња је дефиниција фузија и овде је одувек тако било.

Звездица плоча

Цорвина хот цевицхе један је од нових прилога за друго писмо Голд Инти. Обнова традиције: цевицхе фламбеада ин писцо, са кукурузним и жутим тиграстим млеком.

Где и када

Адреса: Улица Едгара Невиллеа, 17

Телефон: 91 084 91 93

Распоред: Понедељак до четвртак од 13:30 до 16:00 и од 20:30 до 23:30. Петком и суботом од 13:30 до 16:00 и од 20:30 до 12:00. Недељом од 13:30 до 16:00.

ТРАБАЛГАР ЦЕБИЦХЕРИА

Био је један од последњих који је стигао у Мадрид, али традиционални рецепти Јаиме Монзона, рођен из његовог гастрономског сећања, од када је у Перуу кувао са баком и деком и усавршавао се до опседнутости, Они су већ успех четврти Коморе.

Овде пишеш и једеш цебицхе с Б. Као што се Монзон сјећа. Док га он кува, на класичан начин, са свежом рибом дана маринираном од тиграстог млека.

Цефалхериа де Трафалгар је место где све подсећа на море рибљи бар, до лепе рибе која поздравља при уласку. И наравно морска јела су краљеви. Поред цебича риба путер тирадитос и узроци хоботнице и ткангурро. Иако не заборавља месождерке са тацо тацо и муффин од кандиране сланине.

Унутрашњост Цефалхериа де Трафалгар © Цебицхериа де Трафалгар

Стар Плате

Цебицхес витх Б. Перуански класик ће, без сумње, бити ваше главно јело. Побољшани рецепт којег се Јаиме Монзон сјећа из дјетињства. Такође је загарантован успех и плава туњевина плава или вегетаријанска.

Где и када

Адреса: Трафалгар улица, 8

Број телефона: 91 919 17 49

Распоред: Уторак до недеља од 13:00 до 16:00 и од 20:00 до 12:00 х. Понедељак затворен.

Цлассиц Цебицхе © Трабицгар Цебицхериа

* Виценте Гаио: оператер камере. Јеан Паул Порте: постпродукција и монтажа.

Погледајте 26 фотографија

Најбољи цевичи у Шпанији

Видео: Пламен Арабаджиев, за Сеетовното първенство в Перу 2014 (Април 2020).

Оставите Коментар