Популар Постс

Избор Уредника - 2020

Гастрономски речник за разумевање онога што тражите у Валенској заједници

Деликатеси изван паелле и фидеуа

Чешњаково уље (или аллиоли) је главни сос за Валенсију © Гетти Имагес

Дошло је време Утоварићете аутомобил на заставу, положити линију А3 и кренути према свом дуго очекиваном одмору. Где? На једну од плажа у Мадриду, Валенсијску заједницу.

Долазите годинама, али сваки пут када сједнете у ресторан осјећате се мало чудно. То вам још увек није баш јасно зашто цар називамо пуким или оним што је фигател.

Не очајавајте! Ево једног Валенцијског чистог напора који ће открити тај висоравни гастрономског преводиоца - Валенција тако да сте овог лета ви који тражите наредбу и као најзнаменитији у целој табели. Ми почињемо!

Као и у било којој шпанској заједници, ни у Валенсији нећемо бити другачији. Зато са собом зовемо многе ствари Валенсијеве речи да ако вам неко не објасни, тешко је схватити.

Знате савршено јела попут паеллатхе тхе фидеуа и друге специјалитете из земље као што су хорцхата и тхе Вода у Валенсији. Али Шта ако уђемо мало дубље у Валенцијску суштину?

Прашник амб бледа, затражите га уз дакс кокс! © Цаса Федерицо Рестаурант

СВЕ СЕ ЈАВИМ

Јесте ли знали да у Валенсији имамо слатководну лагуну? Наравно да се тако зове Ла Албуфера и ту живи главни састојак овог јела, Јегуља

А како би могло бити другачије, порекло овога Чешњак, паприка, гулаш од кромпира и јегуље, произлази из прехрамбене кухиње рибара у околини, који су се суочили са таквим обиљем овог производа и одлучили да га користе у својим јелима.

Алл и пебре, чорба на бази белог лука, паприке, кромпира и јегуље © Педро Понце Цуина Валенциана

ЦАССАЛЛА

„Цассаллета и мон анем“, каже популарна изрека. Што не значи ништа осим "узмемо лонац и идемо."

Ок, али шта је цасала? Ис дигестивни систем добијен дестилацијом аниса и око 40-50º. Хајде, пиће радости и друштва.

Најпознатији су Тенис од аниса и затворила га је Цуллера. Ако додате сода и вапнени сируп, пронашли бисте још једно од типичних валенцијанских барето пића, Цанари

"Цассаллета и мон анем" © Анис Тенис

ОДЈЕЋА

На први поглед Изгледају попут шкољки, али не, нису. Различите по укусу, величини и боји (ове бледе), наше клокине су права делиција коју нам нуди Средоземно море.

То је оскудно и сезонско добро, тако да сада када идете у Валенције, искористите прилику да их наручите ових месеци, јер Његова потрошња завршава почетком септембра.

ДАЦСА ЦОКУЕС

Нисмо Мексиканци, али као да јесмо. Ако сте и ви наишли на ово одушевљење у менију ресторана, рећи ћемо вам да се суочавате са типичном припремом региона Ла Сафор (Гандиа), Олива и нека подручја Марина Алте.

То је врста округле коке које су направљене са кукурузна брашна и испуњени су црвена паприка, тврдо кувано јаје, пржени парадајз и туњевина.

Њено порекло сигурно датира из наше маурске прошлости, јер би дацса била назив те житарице која Она долази од арапске речи за просо „адаза“.

Изгледају попут шкољки, али не: то су класине © Мацарена Есцрива

ЕСГАРРАЕТ

Наћи ћете је и са именима попут титаина -у подручју Ел Цабаниал- Еспенцат или опечен. То је један од драгуља валенцијенске кухиње и ми то узимамо предјело

То је свеже јело направљено од печена црвена паприка, бели лук, маслиново уље и звезда, слани бакалар.

Постоје и друге варијанте које укључују печени патлиџан (еспенцат), тониина де сорра (трбух од туне) у титаини и другима који замењују бакалар мојама

Да гурнем

Култура руцак Добро је раширена по целој заједници. И не, не мислимо на ручак који ћете направити у канцеларији где имате јабуку и орахе.

Валенсијски напор је да се провуче између прса и леђа сендвич епских димензија, праћен маслинама, какаомом (кикирики), трамусом (лупин) и чашом вина или трске.

Ако идете на ручак, заборавите на јело.

Есгаррает, позната и под називом титаин, еспенцат или опечена © Мацарена Есцрива

ФИГАТЕЛЛ

Фига - шта? Сигурно сте је прочитали у више слова једног подручја Ла Сафор и Марина Алта А видели сте то у супермаркетима и месницама.

Могли бисмо рећи да се ради Валенсијски хамбургер. Није узалуд, Пацо Алонсо, Творац Ла Википаелла и блога „Пацо а ла Нарања“, назива га „деда хамбургера. "

Да би се то направило, не користе се тако племенити делови свиње, као што су они мршав и јетра и помешати са першун, клинчић, сол и црни бибер, затим је умотајте у свињска црева.

Идеалан начин да га поједете? На кришку хлеба и ако је уз аиоли, много боље.

Фигател, којег је Пацо Алонсо крштавао као "дјед хамбургера" © Мацарена Есцрива

АМБ БЛЕДА СХРИМП

Такође типично за регион Ла Сафор, ово јело је ужитак без више тајни Добре блитве и слатководне козице, промешајте пржени бели лук и слатку паприку.

Можеш то узети сами или га пратите са дакс коксом, што подиже његов укус до максималне снаге.

Гамба амб бледа, типична сласт региона Ла Сафор © Турисмо де Бениарбеиг

БРАВАС ПОТАТОЕС

Кад год сте у Валенцијској заједници тражили мало браваса, помислили сте: зашто немају храбри сос? Овде се послужује кромпир са аиоли и паприком, а у неким случајевима са дупли сос

ПИЦАЕТА

Са својим Валенцијским пријатељима идете као пицаета, али уопште није јасно због чега сте остали. Наша пицаета није ништа друго до твоја 'иди за тапас'. Неко јело овде, друго тамо, све за дељење и воила, решили сте вечеру.

ВАЛЕНЦИАН БУТТОН

Изгледа као ваша вољена паприка, али са малим и обилним разликама. Прво, састојци. У нашој верзији, главни састојци су кромпир, сланутак, купус, пастрњак и карлота (наше име за шаргарепу), поред Пилеће или пилеће месо и сланина.

И ту долази до велике разлике, ти их возиш. Отприлике је врста дивовске месне округлице направљен од свињетине, хлебних мрвица, пињола и першуна, који је умотан у лист купуса и прокухан са осталим састојцима. Зашто то немате у Мадриду?

Мерцадо де Цолон и околина: добра опција за јело у главном граду Валенсије © Гетти Имагес

САНГ АМБ ЦЕБА

Можда вам се свиђа или вам се не може ништа свидети, чињеница је да певала амб цеба (крвни лук) Једно је од типичних јела медитеранског базена.

Обично се ради са кувана крв пилетине или свињетине, коме се додаје лук, зачинско биље и црвена паприка.

Можда звучи помало као да поједете здјелу крви, али хеј, не знате колико је укусна и Размислите о уносу гвожђа који ћете унети у исхрану ...

ТОРРА

Каже се о популарном роштиљили како напасти месницу и купити ботифарра (црни пудинг), кобасице, котлете и кобасице, и пођите са својим пријатељима, било у кућу, било у излетиште спремно за печење, да прославите живот и његове гастрономске дарове.

Вољан да вас поједе - сада када сте то разумели - Валенсијанска заједница?

Аутентична Валенцијска брава © Мацарена Есцрива

Оставите Коментар